在清朝，皇帝平日里通常独自用膳，只有在元旦、万寿、除夕等重要节令，才会在乾清宫设宴，邀请后宫嫔妃一同参与。在这样隆重的场合，皇帝和后妃都会换上华丽的节日礼服，呈现出一派富丽堂皇的景象。然而所谓一起用餐，并非大家围坐同桌，而是依旧一人一桌分开就坐，菜品也根据身份等级严格区分，体现出皇权至上的礼制秩序。
太监首先为皇帝奉上汤膳，汤用对盒盛装，象征成双成对、吉祥如意。两副对盒分别盛燕窝红白鸭子腰烫膳和燕窝鸭腰汤。随后为妃嫔送汤，她们仅享一副对盒，分两次奉上：一次粳米膳，一次羊肉卧蛋粉汤，按等级依次呈送。汤膳用毕，奏乐暂止，太监再将主桌膳食依次转到各主桌，让全家共享，这称为转宴。 转宴结束，正式酒宴开始，奏乐声中皇帝先饮第一杯酒，众妃嫔按等级依次敬酒。用膳接近尾声，太监上果茶，妃嫔起立，皇帝示意离席，乐师奏称颂之乐，家宴正式结束。年夜饭完毕，乾隆皇帝会将剩余食物赏赐给亲近臣子、王爷、贝勒，如心情好，还可能连碗盘器具一并赐予。 餐后，皇帝还会组织观看演出，节目内容由皇帝心情和爱好决定。这一系列流程，既体现了皇权尊贵，又彰显宫廷春节的隆重与仪式感，勾勒出乾隆朝年夜饭的华丽图景与满族风味的独特魅力。
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